水煮肉片用什麼肉?
General 更新 2022年9月13日
水煮肉片適宜選用豬裡脊肉。水煮肉片是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。裡脊肉是脊骨下與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。用裡脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼。
水煮肉片用什麼肉
水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟而得名。水煮肉片一般肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，是家常美食之一。具有麻、辣、鮮、香的特色。
豬裡脊肉含有人體生長髮育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養成分，而且肉質較嫩，易消化，可切片、切絲、切丁等，作炸、熘、炒、爆之用。