蝦線是什麼?
General 更新 2022年9月13日
蝦線是蝦的消化道，即蝦的腸子。人們在烹飪蝦之前，一般建議將蝦線剔除掉，因為蝦的消化道中聚集的都是蝦未排洩完的廢物，裡面容易藏有大量的髒東西和重金屬物質，食用後可能會對人體造成一定的影響。
蝦線是什麼
蝦線中的髒東西容易影響蝦的口感，在白蒸、酒燜、清煮等烹飪方式下，蝦線中含有的苦味物質容易被放大，甚至掩蓋掉鮮蝦原本的清甜鮮香。
去蝦線的常用方法一般有用牙籤挑出、剪掉頭尾用手擠出、摘蝦頭時輕輕抽出、剪開蝦背取出等。