帝王蟹能冷凍儲存嗎?
General 更新 2022年9月13日
帝王蟹能冷凍儲存的。現在市面上常見的帝王蟹分熟凍和生凍的。熟凍的帝王蟹是煮熟後再冷凍保藏，生凍的就是捕撈上來後直接生凍保險的。所以帝王蟹是可以凍的。
帝王蟹能冷凍儲存嗎
因為生的帝王蟹會在長時間冷凍過程中產生氨氣，時間久了會有尿味。因此帝王蟹都是捕撈上來以後就立即煮熟然後冷凍了。
市場上所謂“活凍”的帝王蟹，實際是活蟹運輸中死掉的，商家就凍起來編造了所謂的“活凍”。從價格上就可以發現，所謂“活凍”的帝王蟹，比熟凍的要便宜。
活蟹離水後置於溼冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可儲存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架儲存期為一週，解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度儲存。