冬天蛋撻不放冰箱能過夜嗎?
General 更新 2022年9月13日
冬天蛋撻不放冰箱能過夜。冬天氣溫低，蛋撻可以放到常溫環境下過夜，但隔夜的蛋撻口感沒有新鮮出爐那般滑嫩酥脆。因為蛋撻液用的雞蛋和牛奶，隔夜後腥味較重，氣溫高的話易變質，建議將蛋撻放在隔潮的密封盒裡，再放到冰箱儲存，建議最好不超過24小時。
製作蛋撻的小技巧
在擀塔皮的時候容易碎，破的地方，再取一塊稍微補一補，按一按，他們就能重新很好的結合在一起，出爐後完全看不出來。
在生塔皮上倒入布丁液也可以，布丁液做好後，可以過濾一下，會更細滑。先烤塔皮，主要為了防止液體將塔皮浸溼的比較嚴重。
根據烤箱效能選擇烘烤的時間，烤的時候布丁液會鼓的比較厲害，別擔心，出爐後自然會縮回去，冷藏後口感更好。