六七成油溫怎麼判斷?
General 更新 2022年9月13日
判斷六七成油溫，可以把筷子放進鍋裡，鍋底有波紋，起泡密集，這是六成油溫。有大量起泡，並伴有噼裡啪啦的聲音的，是七成油溫。大部分炒菜都適合六七成油溫下鍋。比如小炒肉，炒豬肝等等。炒菜的時候，不要分心，看準了就要下鍋。
油溫怎麼判斷
把一個小蔥段放進鍋裡，油的表面很平靜，沒有產生氣泡，也就是說沒什麼反應，那就是一二成油溫。
鍋的周圍出現少量的氣泡，但是沒有青煙，那是三四成油溫。氣泡逐漸消失，開始冒少量青煙，並且開始有響聲，這就是五六成油溫。等到七八成熱的時候，響聲變大，有大量青煙。
平時炒菜的時候最好用五成熱的油溫，這種油溫炒出來的菜，有種外焦裡嫩的感覺，是最適合炒菜的油溫。