蝦冷凍前需要怎麼處理?
General 更新 2022年9月13日
蝦冷凍前需要的處理是用清水漂洗乾淨，抽出蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚及蝦腳等。蝦線經過冷凍後會變得很脆弱，解凍以後就很難抽出來了。所以，為了吃得更加乾淨衛生，需要在將蝦冷凍前抽出蝦腸，也可以等解凍以後，再用開背的方法挑出蝦線。
如何冷凍蝦
冷凍儲存鮮蝦的關鍵是將蝦與空氣隔絕，鮮蝦冷凍的速度越快越好，最好選用帶速凍功能的冰箱，冷凍效果好而且鮮味流失少。
冷凍好的蝦一般是吃多少取多少。解凍後的蝦需要一次吃完，不能再次冷凍，否則蝦肉就會變粉，蝦皮會變黑，口感也會變差。
蝦在冷凍前也可以進行簡單地衝洗後用開水燙一下，待其顏色變紅，放涼後直接放入冰箱內冷凍，但是需要注意的是即使是冷凍，也不宜時間過久。