臘肉外面一層白色的還能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
視情況而定。如果臘肉外面那一層白色的是鹽霜，則臘肉還能吃。臘肉在製作過程中會加入大量的食鹽，在儲存過程中，這些鹽會變成白色晶體並沉澱在臘肉表面，成為鹽霜，是可以食用的。如果臘肉外面那一層白色的是白色的黴菌，則不能繼續食用。
臘肉外面一層白色的還能吃嗎
臘肉是肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝晒的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，即為優質臘肉。