佛跳牆是什麼味道?
General 更新 2022年9月13日
食材軟嫩柔潤，濃郁葷香，湯汁是非常醇厚濃稠，味道像很鮮甜，十分濃郁但是不膩，感覺每一口都充滿了膠原蛋白。佛跳牆又名福壽全，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆研製出來的，但又據費孝通先生記，此菜者是一幫要飯的乞丐發明。
烹飪佛跳牆的小竅門
將乾貝用清水洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
花冬菇即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。魚肚要用油泡發，泡刺蔘時，刺蔘不能沾油。
最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急躁，否則達不到效果。