六成油溫大約多少°C?
General 更新 2022年9月13日
六成油溫大約150°C。油溫，是指即將投料時鍋中油的熱度，通常以“幾成熱”來表示，一般每成熱約為25℃左右，六成熱的油叫做溫熱油，溫度在150℃左右，狀態為：油麵向四周翻動，略有青煙升起。
六成油溫大約多少°C
油的溫度一般會分為溫油、溫熱油、熱油、烈油。溫油，也稱為三四成熱，溫熱油，也稱為五六成熱，熱油，也稱為七八成熱，烈油，也稱為九到十成熱。
烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要，不同的烹調方式需要用到不同的油溫，煎、軟炸等需要用溫熱油，炸、氽等需要用熱油，而爆炒需要用到烈油。