不含反式脂肪酸是什麼意思?
General 更新 2022年9月13日
不含反式脂肪酸的意思是：不含有對健康不利的不飽和脂肪酸。不含反式脂肪酸的食物比含反式脂肪酸的食物更健康一些。反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。
反式脂肪酸是什麼意思
反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。
日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤時，植物油中的順式脂肪酸高溫受熱後也可以部分轉變為反式脂肪酸，但量很少。
應慎食含氫化植物油的加工食品。配料表中有氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜過多食用。