炒蘑菇要不要先用開水焯一下 炒蘑菇要先用開水焯一下?

炒蘑菇要不要先用開水焯一下，答案是需要的，炒蘑菇之前用開水焯一下是可以對蘑菇進行殺菌消毒處理，從而分解掉有害的物質，並且焯水後的蘑菇吸水性好，更加入味，能促進體內鈣吸收，減少了蘑菇二次烹飪的時間，也減少了營養流失。那麼蘑菇該怎麼炒呢，小夥伴可以繼續往下閱讀了解。

蘑菇怎麼炒

1、水用大火燒開，同時水量要沒過想要炒的蘑菇，然後把蘑菇撕成小塊，放入開水中，再加入適量鹽，煮約4分鐘的時間。

2、蘑菇煮好之後用廚具把它撈出來，控水，經過了這兩個步驟，也就完成了用開水焯一下蘑菇的這一個部分。

3、開小火，然後往鍋中倒入油，油熱之後加入花椒，花椒可以多炸一會。

4、然後加入蔥、姜，煸炒出香味之後，再加入辣椒、味達美、雞精，再加入蘑菇，然後翻炒至蘑菇均勻掛色就可以了。

以上就是關於炒蘑菇要不要先用開水焯一下和蘑菇怎麼炒的內容，想要炒出非常美味的蘑菇，對於食材的選擇也是非常關鍵的，因此在購買蘑菇時要選擇小朵蘑菇，蘑菇越大則說明越老了。