什麼蔬菜可以冷凍 為什麼蔬菜可以冷凍儲存?

可以冷凍的蔬菜有很多，比如西蘭花、香菜、韭菜、西紅柿、香蔥、芹菜、薺菜、蒜薹、槐花、竹筍，以及青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒等。一般帶葉子的蔬菜不能冷凍，否則葉子容易枯萎。下面小編為大傢俱體介紹一下什麼蔬菜可以冷凍。

什麼蔬菜可以冷凍儲存

1、豆類蔬菜如豌豆，可以先將其進行焯水處理，然後用冷水浸泡，讓它們迅速冷卻。最後將豌豆裝入保鮮袋，置於冰箱冷凍儲存即可。

2、想要將香菜放入冰箱冷凍儲存，可以將其洗淨瀝水後，整株裝入保鮮袋內。然後進行封口處理，置於冰箱冷凍儲存。

3、韭菜進行速凍儲存時，可以將其加工成速凍韭菜餡。韭菜挑選並洗去泥沙和髒物，瀝乾水分後切成細末，可定量包裝，再置於冰箱冷凍儲存。

4、芹菜進行冷凍儲存，需要摘去葉子，切除根部，洗淨後切成段。然後進行焯水處理，並通過冷水浸泡的方法使其快速冷卻至10度以下。瀝水後裝進保鮮袋或保鮮盒中，即可置於冰箱冷凍儲存。

為什麼蔬菜可以冷凍儲存

通過上文的描述，相信大家可以瞭解到什麼蔬菜可以冷凍儲存了。多數的生物反應、化學變化在低溫下都會發生得比較緩慢，在越低溫的條件下，部分細菌或黴菌難以分解食物，使得生鮮食材得以冷凍的方式進行儲存。並且冷凍會讓食材內部形成較小的冰晶，不至於破壞細胞表面，經解凍、烹煮後依然美味。