酸梅怎麼醃製好吃?

準備用料：酸梅２斤、鹽300克、冰糖１斤。

步驟１、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。

步驟２、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上300克鹽，然後蓋上蓋子，靜候３天。

步驟３、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時，酸梅酒醃得差不多啦。

步驟４、然後把酸梅加熱煮沸，約５分鐘，然後倒出１／３的汁液（可以倒到另外一個樽裡儲存，這種鹹的也可以喝哦，不過這裡要介紹的是甜的做法），然後加入１斤糖（或者冰糖，味道會更滋潤一些），用慢火化開，記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約５分鐘。

步驟５、把酸梅從火上拿開放涼，然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裡。

步驟６、過程中鹽的汁液可以裝到碗裡。

步驟７、整個過程就是這樣，約３天的功夫。醃好的酸梅靜置儲存即可。