酸菜魚的做法?

酸菜魚需先將蔥薑蒜等洗淨切好，鍋中燒油放入酸菜炒幹撈出，另起鍋燒油倒魚頭魚骨一起炒，加入清水熬白倒入酸菜等。之後撈出鍋內食材，將其鋪在碗底，將魚片放入鍋內煮一分鐘左右，最後撈出魚片放入碗中，撒上幹辣椒等即可。

酸菜魚做法

準備食材：草魚、酸菜、西紅柿、幹辣椒、胡椒粉、鹽、花椒、姜蒜、小蔥、料酒。

1、將蔥姜、幹辣椒、花椒、小蔥切段，西紅柿切塊，酸菜擠幹水分切成絲。

2、魚洗淨後切成魚肉片，魚骨和魚頭分離。

3、往鍋內倒入少量油並放入酸菜炒幹作為備用。

4、另起鍋往裡面倒入少量油和魚頭魚骨煎炒，加入清水熬白後，倒入酸菜、西紅柿一起煮。

5、將湯汁留於鍋內，鍋內食物全部撈出放於碗中鋪底，再把魚片放入鍋內湯汁煮30～60秒。

6、最後把魚片撈出放入碗內，撒上幹辣椒、胡椒粉、小蔥、花椒後，再另起鍋燒油至6成熱澆在上面，美味可口的酸菜魚就出鍋了。