水煮蔬菜真的健康嗎?

水煮蔬菜適量食用有利於減肥、降低血壓，但是長期食用不利於身體健康。蔬菜中幾乎不含脂肪，適合減肥時期食用，但是長期少油少鹽沒有能量的供給，易導致肢體無力，蔬菜中的營養物質在煮的過程中大量流失，長期吃容易營養不良、損傷腸胃。

水煮蔬菜不一定健康

蔬菜中含有豐富的膳食纖維、維生素以及各種微量元素，適量食用可以降低體內的血脂，還有降血壓的功效，但是長期只吃水煮蔬菜會導致人體缺乏脂肪，沒有能量供給就會出現四肢無力、記憶力遲緩的副作用，還會影響面板狀態。

蔬菜中的營養物質大多都是水溶性的，相對而言炒菜可以留下更多的養分，因為水煮蔬菜會在高溫下流失大量的營養，維生素C也會在水煮的過程中被破壞，蔬菜的營養價值也就降低了，長期食用水煮蔬菜的話可能會導致機體的營養不良。

水煮蔬菜少油少鹽，長期採用這種方式煮菜食用會加重體內的寒氣，胃內長期不攝入油鹽，一旦食用了有油或者其他刺激性的食物腸胃難以消化，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，不利於身體健康。