麵包糠為什麼一炸就糊?

麵包糠一炸就糊是因為方法不對，炸麵包糠需要先往鍋內倒油並燒至冒煙，再關火等油完全冷卻，之後開小火加熱油，同時把裹好麵包糠的雞柳放入炸至表面微黃，撈出麵包糠後，調至大火燒熱油，再將麵包糠下鍋炸5秒鐘即可。

炸麵包糠的方法

麵包糠一炸就糊是因為方法不對，炸麵包糠時，首先要將切好的雞柳沾上面包糠，往鍋內倒入適量植物油後，大火燒至鍋內油冒煙，這一步的主要目的是為了去除植物油內的異味，之後再關火等15～30分鐘。

鍋內的油完全冷卻後，再開小火重新加熱油，同時把裹好麵包糠的雞柳放入，之後用小火慢炸雞柳至表面逐漸變黃，當雞柳完全變黃後撈出。再開大火將油燒熱，最後把撈出的雞柳再次下鍋炸5秒鐘，麵包糠就炸好了。

需要注意第一次往鍋內倒油燒熱時，鍋內油沒有完全冷卻的情況下，不能將裹有面包糠的雞柳放入，否則容易出現炸焦的情況。並且炸制的過程中，鍋內不能進水，否則會導致鍋內的油飛濺出來。