茭白要削皮嗎?
General 更新 2022年9月13日
鮮嫩茭白可以直接烹飪,不需要去皮就可以吃;如果是老茭白的話就需要去皮,否則會影響茭白的食用口感,而且還會引起消化不良的症狀。新鮮的茭白水分含量大,在購買的時候要挑選新鮮的茭白,並且儘快吃完。
茭白是否削皮看情況
茭白是否削皮需要看情況,如果是比較鮮嫩的茭白可以直接清洗後烹飪,這樣可以保留茭白內的營養價值,因為茭白皮其實也含有維生素以及膳食纖維,如果對於茭白口感沒有什麼要求的話,帶著皮一起吃最好。
如果烹飪茭白的時候需要切絲的話最好去皮,這樣切的時候也更加方便,而且老茭白去皮之後口感才會好,否則堅硬的茭白皮會影響腸道消化。腸胃不好的人吃茭白的時候一定要去皮,而且要焯水煮軟後再吃。
判斷茭白鮮嫩程度可以直接用手掐,如果輕輕一掐茭白就會出水,那證明目前的茭白是比較鮮嫩的,可以直接開始下鍋烹飪。鮮嫩的茭白彈性會更好,內部含有的水分也會更多,因此建議買回家的茭白要儘早吃完。