蛋清用筷子打發不起來怎麼辦?

如果蛋清用筷子打發不起來的話，可以加入5g以內的泡打粉繼續攪拌。如果打發蛋清的時候沒有加糖，也可以分三次加入白糖之後快速打發蛋清。還可以加入少量奶粉增加蛋清的粘性，再用筷子順著同一方向規律地打發蛋清。

1、加泡打粉

如果蛋清用筷子打發不起來，可以加入適量的泡打粉之後繼續攪拌均勻，一般泡打粉加入5g以內就可以了，加多了會改變味道。用筷子攪拌的時候注意要順著同一個方向攪拌，這樣加快攪拌的速度就可以把蛋清打發。

2、加糖

如果用筷子不能打發蛋清可能是沒有加糖，加糖的時候要分三次加。其中等蛋清打發出泡沫的時候加兩次白糖，最後蛋清已經打發出紋路的時候再加一次，這樣打發的蛋清口感會更加細膩，而且風味也很甜美。

3、加奶粉

如果用筷子不能打發蛋清，可能是因為打發的方式不對，此時可以往蛋清里加入適量奶粉，增加蛋清的粘性之後用筷子快速並規律的攪拌，等到蛋清慢慢出現泡沫的時候再加入少量奶粉攪拌，最後就可以打發蛋清。