大魷魚怎樣去除酸味?

準備好材料之後，先把大魷魚清洗一遍，用刀剖開大魷魚之後清理內臟。洗乾淨大魷魚之後，把大魷魚放入蔥姜水裡浸泡一個小時，再把大魷魚撈出並瀝乾水分，在表面撒食用鹼之後搓洗，把大魷魚搓洗乾淨之後用清水清洗即可去除酸味。

1、處理

將買回家的大魷魚清洗一遍，同時用刀剖開大魷魚，處理裡面的內臟之後繼續用流動的清水洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、浸泡

準備一盆溫水，同時切一些薑片和大蔥放入溫水浸泡，並把處理好的大魷魚放入蔥姜水裡浸泡一個小時左右的時間。

3、搓洗

浸泡完畢之後撈出大魷魚，瀝乾魷魚的水分之後在其表面撒一些食用鹼，將大魷魚表面的食用鹼搓洗均勻之後醃製20分鐘。

4、清洗

最後用清水把大魷魚徹底清洗乾淨，此時就可以發現酸味已經被去除，不過即使留有些許酸味還是可以烹飪的，因為大魷魚有酸味是正常的。