糯銀耳與銀耳的區別?

糯銀耳口感更加軟糯，比銀耳的口感更軟，比較適合煲湯或者製作甜品。糯銀耳富含脂肪、蛋白質以及微量元素，而銀耳含有維生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纖維。糯銀耳以黃色為主，銀耳顏色以白色為主，部分銀耳根部會帶有黃色。

1、口感

銀耳

糯銀耳外表更加緊密小巧，泡發之後會變得非常軟糯，因此比較適合煲湯或者製作甜品。銀耳相比糯銀耳口感要硬一些，而且膠原蛋白的含量也會少一些，一般銀耳可以用來煮粥、煮羹或者煲湯。

2、營養價值

糯銀耳

糯銀耳又叫做黃木耳，其含有豐富的脂肪、蛋白質以及鐵、鈣、鎂、鉀等微量元素，是一種營養價值很高的滋補佳品。銀耳的主要成分有維生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纖維以及鐵元素，因此兩者的營養價值不同。

3、外表

銀耳

糯銀耳的朵形密密麻麻緊湊的放在一起，因為外形很像人腦，所以又有“腦耳”的稱呼，顏色主要是黃色、淡黃色。銀耳外表的朵形比較散，而且顏色以白色為主，有些銀耳的根部會稍微帶有黃色，這是正常現象。