萵筍可以生吃涼拌嗎?
General 更新 2022年9月13日
萵筍可以直接生吃，能最大程度的保留住其中的營養。萵筍中含有的草酸成分很少，是不需要焯水的。將萵筍削皮切絲後先用涼開水浸泡，撈出控幹水分後加入調料直接涼拌就可以吃了，生吃不僅口感更爽脆，營養價值也更高。
萵筍可以生吃涼拌
萵筍可以生吃涼拌，將萵筍削皮切絲後可以直接涼拌生吃。一般做涼拌菜會先焯水，是因為蔬菜中含有草酸成分，草酸過量的攝入就會影響腸胃吸收。
萵筍中含有的草酸成分是極少的，而且其中還含有大量水溶性的維生素和無機鹽，焯水反而會使萵筍中的營養成分大量散失，所以萵筍直接生吃是最好的。
萵筍生吃的口感也會更加爽脆一些，將萵筍削皮切絲後可以放到涼開水中浸泡5～10分鐘，然後撈出控幹水分，加入食鹽、醬油、醋、白糖、辣椒、蒜末等調料拌勻即可食用。