全麥麵粉屬於低筋粉嗎?
General 更新 2022年9月13日
全麥麵粉屬於低筋粉，其水分含量在13.8%以下，粗脂蛋白在9.5%以下。全麥麵粉屬於粗糧的衍生加工品，其食用口感相對較粗糙，因為它是由麥子的所有成分加工而成的，包括麥子的麩皮、胚芽、胚。
全麥麵粉屬於低筋粉嗎
全麥麵粉屬於低筋粉，它的水分在13.8%以下，粗製蛋白在9.5%以下，經常會被用來製作麵包，因為全麥麵粉與細面相比，它會更加健康，對人體更有益。全麥麵粉屬於低筋粉嗎
全麥麵粉其實是一種粗糧的衍生加工品，在將麥子加工成全麥麵粉時，會連帶其麩皮、胚芽、胚一起加工，因此這種全麥麵粉的食用口感相對粗糙。
全麥麵粉的特點是健康且營養豐富，它幾乎包含了麥子所有營養成分，並且用全麥麵粉製作的食物會有天然的麥香味和香甜的口感，食用價值很高。