鴨蛋臭了又黑心能吃嗎?

鴨蛋臭了又黑心不能吃，鴨蛋臭了又黑心可能是因為不當放置過久，產生了裂縫，蛋清中的殺菌素減少，而使得大量細菌侵入蛋內，高溫烹調後細菌仍然存在，食用後對人體有害。儲存鹹鴨蛋可以選擇通風乾燥的地方，用密封袋密封低溫儲存。

鴨蛋臭了又黑心可以吃嗎

鴨蛋臭了又黑心不能吃，鴨蛋臭了又黑心可能是因為不當放置過久，鴨蛋產生了裂縫，導致蛋清中的殺菌素減少，而使得大量細菌侵入蛋內，細菌繁殖的過程中產生了甲烷、氨、氮等物質，發出臭味。

臭了又黑心的鴨蛋經過高溫烹調，其中的細菌仍然存在，並且會產生亞硝酸鹽等有害物質，食用後容易發生嘔吐等中毒現象，長期食用會對人體有極大的害處。

日常儲存鴨蛋可以選擇通風乾燥的地方，在密封袋密封的條件下低溫儲存，防止細菌滋生，也可以直接把鴨蛋放入冰箱冷藏，冷藏鴨蛋溫度不能過低，也不能將鴨蛋放在冷凍層，否則影響食用口感。