面發酵酸了怎麼辦怎麼補救?
General 更新 2022年9月13日
面發酵酸了可以用食用鹼中和，舀一勺食用鹼，用鹽水化開，將麵糰蘸上食用鹼，然後將麵糰揉勻，還可以在麵糰中間倒入一些醋，將醋揉進麵糰，揉完後讓麵糰充分發酵即可。在使用酵母發酵前，可以用溫水將酵母溶解，這樣發酵的效果更好。
面發酵酸了補救方法
1、食用鹼
麵糰發酸了可以加食用鹼中和，準備一個碗，舀一勺食用鹼放進碗裡，然後用鹽水將食用鹼化開，使整個麵糰都被蘸上食用鹼，再帶上一次性手套，將食用鹼揉進麵糰即可。
2、醋
面發酵酸了也可以加一些醋，先將發酸的麵糰放在案板上，再將麵糰中間按得凹陷進去，然後將醋倒進麵糰中間的凹陷處，揉搓麵糰，將麵糰揉勻。
3、發麵技巧
正確的發酵過程不會使麵糰發酸，在使用酵母發酵之前，可以用溫水溶解酵母，然後靜置一段時間，這樣發酵的效果會更好，發酵後的麵糰是原來的兩倍。