米酒製作?

準備好原料，一包安琪甜酒麴和適量的糯米。清洗糯米後投入蒸鍋內進行蒸飯，將酒麴倒入米飯加以拌合。拌好酒麴後，在缸中間挖一小孔用來觀察糯米飯的發酵情況的。將發酵缸蓋上能透氣的竹簸箕再用棉被包好。

米酒製作

米酒製作的步驟：製作米酒準備好所需要的原料，一包安琪甜酒麴和適量的糯米。選上等糯米，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。將浸泡好的米瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯，定時10分鐘，之後揭蓋，向米層加入適量清水。

加入適量清水後再蒸20分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。

將酒麴加少許涼開水化開，然後一邊往拌酒缸中倒入米飯，一邊往其中撒入酒麴，加以拌合。拌合的速度要快，不能讓米飯太涼。

拌好酒麴後，在缸中間挖一小孔，孔呈圓形，上寬下窄，這個孔是用來觀察糯米飯的發酵情況的。將發酵缸蓋上能透氣的竹簸箕再用棉被包好起保溫作用，之後放於相對較為封閉的房間，門窗關好，基本就大功告成了。