炸糖糕怎樣又脆又軟?
General 更新 2022年9月13日
炸糖糕又脆又軟的關鍵點在於和麵，一定要用剛沸騰的水，且不可一下子加夠水，而是要一點點加進去並同時用筷子不斷攪拌，熱水加到感覺可以了，在手上塗上食用油把面揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放30分鐘。
炸糖糕怎樣又脆又軟
用手揉麵團的時候不要等涼了再揉，而是趁熱乎的時候，加好熱水後馬上就開始揉。
下鍋炸的時候油溫一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面時需要翻面炸，確保受熱均勻，一般糖糕炸成深一點的黃色就可以出鍋了。