蓬灰拉麵劑使用方法?
General 更新 2022年9月13日
用少量水化開蓬灰後靜置澄清，在和麵時加入蓬灰水即可。一般而言，500g的麵粉加入3g蓬灰即可。在麵食的製作過程中添加了蓬灰，可以使麵皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特。日常生活中，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，暫時沒有什麼嚴格國家用量標準可執行。
蓬灰拉麵劑使用方法
蓬灰是蘭州牛肉拉麵的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性，現在已經基本淘汰。
現在市面上的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業依據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面會含有鉛、砷成分。