青豆炒肉青豆要焯水不?
General 更新 2022年9月13日
青豆炒肉中青豆可以焯水也可以不用焯水,不過建議焯水比較好,因為青豆中含有皁角和植物凝集素,如果沒有煮熟就食用,容易對身體造成危害,焯水後的青豆比較容易煮熟,可以適當縮短後續烹飪時間。
青豆炒肉青豆要焯水不
如果不想焯水也是可以的,但前提是需要徹底將青豆完全煮熟,可以在翻炒過後加入適量的水,蓋上蓋子燜一會,這樣不僅可以煮熟,還能讓青豆更加入味。
如果選擇青豆焯水,焯水時間不宜過長,大水燒開以後下鍋,大約需要2分鐘左右便可以撈起來了,如果時間太長,青豆的顏色會有所改變,口感也不好。
青豆在焯水時可以加入少量的鹽,讓其保持在一個生理食鹽水溶液中,既可以讓青豆保持翠綠的顏色,還可以減少其營養成分的流失。