葡萄酒開瓶後能存放多長時間？?

　　經常有人問一個關於紅酒知識的問題，這酒開瓶能放多久?下面小編將為您分享一下關於紅酒知識：葡萄酒開瓶後能存放多長時間?　　　　一瓶...

葡萄酒開瓶後能存放多長時間？

經常有人問一個關於紅酒知識的問題，“這酒開瓶能放多久?下面小編將為您分享一下關於紅酒知識：葡萄酒開瓶後能存放多長時間?

一瓶促銷季售價不到60元的法國餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半個月薪水的頂級名莊，他們99%的成分在化學上是一樣的。而剩下讓二者價格天壤之別的1%，決定的也是口味的差異，而非藥用功效。所以從飲家的角度來說，開瓶後能放多久，取決與多久之後，這瓶酒還保持著“好喝”的狀態。對於絕大多數葡萄酒來說，即使塞好塞子丟入冰箱，這個時間也很難超過三天。

葡萄酒中決定風味的主要物質——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶後，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發生改變。再剛開始的幾個小時內，這一過程會讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續進行，香氣和酒體結構會逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個過程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放於常溫下的空氣環境中，“保鮮”的時間都不會超過一天。

通常只有非常優質而且年輕的葡萄酒的“保鮮”時間會稍長一些，但也很難超過三天。低溫儲存和隔絕空氣都能延長這一時間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱裡。美酒季紅酒論壇提醒您注意，總體上說，即使這樣做也很難延長到一週以上，更別提開瓶後的酒很容易沾染上冰箱裡的其他味道。

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