甘油脂肪酸酯是反式脂肪嗎?
General 更新 2022年9月13日
不是。甘油脂肪酸酯是甘油和飽和或不飽和脂肪酸結合的產物，屬於食品新增劑的一種。反式脂肪酸指含有反式非共軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸，用於增加產品穩定性，延長食物的保質期限。二者實際上是兩種不同的物質。
甘油脂肪酸酯是反式脂肪嗎
甘油脂肪酸酯包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯、三甘油脂肪酸酯。
單甘油脂肪酸酯又稱單甘酯，一般可作為食品、化妝品加工過程中使用到的乳化劑。在食品領域裡，單甘酯通常被認為是最安全的食品新增劑。
單、雙甘油脂肪酸酯都是不溶於水、易溶於有機溶劑的物質。