徽菜代表菜?
General 更新 2022年9月13日
徽菜代表菜有：醃鮮鱖魚(臭鱖魚)、問政山筍、徽州毛豆腐、徽州蒸雞、胡氏一品鍋、無為薰鴨、毛峰薰白魚、炒蝦絲、符離集燒雞、李鴻章大雜燴、三河酥鴨、包公魚、吳王貢鵝、薺菜圓子、王義興烤鴨、八公山豆腐、奶汁肥王魚、清湯白玉餃、淮王魚燉豆腐等。
徽菜代表菜
徽菜是著名的八大菜系之一，是以徽州菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中皖南風味是徽菜的主流和淵源。
徽菜是以安徽特產為主要原料，採用民間傳統烹調技法，並吸收其它菜系技藝之長而烹製的以鹹鮮味為主的地方菜餚。
主要風味特點以鹹鮮為主，突出本味、講究火功、注重食補。