毛豆煮好後要不要過涼水?
General 更新 2022年9月13日
毛豆煮好後要不要過涼水具體根據個人口味決定，如果想吃熱熱的毛豆，可以不用過涼水，煮好後便可食用，也可放一夜浸泡入味，如果想要吃起來有冰涼的效果，可以過一遍涼水，這樣吃起來比較爽口。
毛豆煮好後要不要過涼水
煮毛豆需要開水下鍋，因為涼水下鍋有可能會使毛豆分解更多的豆莢葉綠素，從而導致其顏色容易變黃，沒有那麼翠綠。
煮毛豆的時候不需要蓋鍋蓋，因為蓋上鍋蓋，鍋內的溫度會很高，容易導致毛豆變黃。
毛豆煮好後，過涼水除了有爽口的效果以外，還可以讓毛豆快速冷卻，防止毛豆變黃，顏色更加翠綠，看起來色澤更好。