新鮮的黃瓜冷凍起來可以嗎?
General 更新 2022年9月13日
新鮮的黃瓜是可以冷凍起來的，但冷凍的時間不能太長，因為黃瓜含水量較多，長期放在冷凍會被凍傷，區域性出現凹陷斑等現象。黃瓜在低溫環境中還可能會變黑，營養也會流失。黃瓜最適宜的貯藏溫度為12～13℃。
新鮮的黃瓜冷凍起來可以嗎
黃瓜在低溫環境遭受冷害，現象不明顯，但遭受冷害之後又進入常溫狀態，會極易發軟腐爛。所以用冰箱保鮮過的黃瓜要立即食用，不能在常溫存放。
黃瓜在冰箱中隨著水分的揮發和細胞的破碎，黃瓜組織間的密度減小、細胞支撐減弱，堅硬的黃瓜組織會出現發軟的現象。
黃瓜水分含量很高，容易滋生細菌，冰箱中本身就含有一定的細菌，遭受冷害的黃瓜組織破碎，更易滋生細菌，所以容易腐敗。