怎樣吃臘肉才健康?

　　　　現在不管是南方還是北方，很多家庭都很喜愛尺臘肉，但是臘肉含有大量的鹽，多吃對我們的身體沒好處，那麼我們應該怎麼食用臘肉呢?...

怎樣吃臘肉才健康

現在不管是南方還是北方，很多家庭都很喜愛尺臘肉，但是臘肉含有大量的鹽，多吃對我們的身體沒好處，那麼我們應該怎麼食用臘肉呢?下面中國品牌網小編就為大家介紹一下怎樣吃臘肉才健康。www.chinapp.com中國品牌網

首先必須知道的：臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進行搭配，以中和油脂，同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽，以免進一步增多油分和鹽分，無法達到健康進食的目的。

西芹百合草莓炒臘肉

菜系：川菜

特色：口味感鮮、色澤鮮豔，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

製作：

1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。

2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。

4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

藜蒿炒臘肉

菜系：江西名菜

特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，脣齒生香，回味悠長。

原料：臘肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;熟豬油50克，精鹽1克，乾紅椒15克。

製作：

1.將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5釐米長、0.7釐米寬、0.3釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條。紅幹椒切成細末。

2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和乾紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，然後下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

臘肉炒莧菜

菜系：家常小菜

特色：臘肉鹹中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。

原料：主料：臘肉、莧菜調料：鹽、料酒、雞精、食用油

製作：

1.將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段。

2.坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。

3.坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生後即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。

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