牛肉為什麼燉不爛?
General 更新 2022年9月13日
首先是牛肉的客觀因素影響，因為牛肉的瘦肉較多，脂肪較少，且大多都含有筋，所以會導致牛肉難以燉爛，另外在燉牛肉前放鹽了，也會導致牛肉發硬不易煮爛。
牛肉為什麼燉不爛
牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質的口感，煮出來後肉質會有點老。
煮牛肉儘量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣會更容易燉熟燉爛，口感也能更堅韌且富有彈性。
煮牛肉時可以適當加入糖和醋，能夠破壞牛肉的細胞結構，使肉質變軟爛。
首先是牛肉的客觀因素影響，因為牛肉的瘦肉較多，脂肪較少，且大多都含有筋，所以會導致牛肉難以燉爛，另外在燉牛肉前放鹽了，也會導致牛肉發硬不易煮爛。
牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質的口感，煮出來後肉質會有點老。
煮牛肉儘量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣會更容易燉熟燉爛，口感也能更堅韌且富有彈性。
煮牛肉時可以適當加入糖和醋，能夠破壞牛肉的細胞結構，使肉質變軟爛。
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