油炸粉可以用麵粉代替嗎?
General 更新 2022年9月13日
不能。油炸粉無法代替麵粉，因為油炸粉主要用來包裹油炸食品，可以使油炸食品的肉質更加嫩滑，達到外焦內嫩的效果，而麵粉沒有這樣的作用。麵粉粘性大，不適合用來油炸。
麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
越靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，等級越高。混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量越多，其等級就越低。
麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色越白，麵粉品質越好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的質量。