藕粉顆粒狀的好還是粉狀的?
General 更新 2022年9月13日
藕粉顆粒狀的和粉狀的其實味道和營養成分區別不大，但粉狀的可能會比顆粒狀的更方便沖泡一些，可以根據自己的喜好選擇。藕粉是一種傳統滋養食品，營養價值高，製成方便食品後食用簡易，且味道鮮美，老少皆宜。
藕粉顆粒狀的好還是粉狀的
西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，歷史上曾作“貢粉”進入皇室，藕粉呈薄片或粒狀，色澤白裡透紅，衝好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易於消化。
純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅，其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩，冷卻後放置數小時，會變成稀漿。