全麥粉是粗糧還是細糧?
General 更新 2022年9月13日
全麥粉是細糧。全麥粉是指麵粉中沒有新增增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麵粉。細糧是指大米和白麵(麵粉)。粗糧與細糧相對，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類等。因此全麥粉是細糧。
全麥粉是粗糧還是細糧
全麥粉分兩種，一種是指小麥清理後，加工成具有全部籽粒營養的麵粉。
另一種是按加工工藝分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、胚芽及胚乳佔比進行復配的制粉。
根據粗糧不同的形態區分：穀物類有玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
雜豆類：黃豆、綠豆、豌豆等。塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。