鯰魚怎麼處理乾淨?
General 更新 2022年9月13日
可以將鯰魚放在清水中養幾天，不餵食，每天換2-3次水，可以減輕鯰魚的腥臭味，同時耗掉其部分脂肪，食用時不會太油膩。鯰魚體表有一層黏糊糊的帶有泥腥味的膠質，可以在鯰魚體表撒鹽或塗抹少量濃鹽水，可去掉部分膠質。宰殺後再用麵粉擦洗乾淨。
鯰魚怎麼處理乾淨
注意鯰魚的腮要完全去掉，其體腔內的淤血也要徹底清除，並剔除體腔內的黑膜和脂肪。這些物質通常具有腥味，如果不徹底去除，則會影響鯰魚的口味。
鯰魚的特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚。
鯰魚肉質細嫩且少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，老少皆宜。