油可以反覆炸幾次?
General 更新 2022年9月13日
油最多可以反覆炸3次。一般油炸的溫度為100-230℃，油炸過程中的油處於高溫狀態，油很快變質，粘度升高，重複使用幾次即變成黑褐色，不能食用。另外油在高溫下長時間使用，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，降低食品的營養價值。
油可以反覆炸幾次
食用油是在製作食品過程中使用的動物或植物油脂，常溫下為液態。
油炸是將食物放入食用油中加熱(油的液麵高於食物高度)的過程。
根據原料的組成、質地、質量和形狀大小控溫控時油炸加工，可獲得優質的油炸食品。
建議將使用過的油儲存在封閉的容器中，以免油氣味酸化或惡化。