爆炒腰花要不要焯水?
General 更新 2022年9月13日
爆炒腰花前最好先焯水。如果沒有焯水直接炒的話，做出來的爆炒腰花會有一股特殊的味道。若豬腰焯水之後再爆炒，顏色會更加鮮亮，口感會更好，而且還能去除異味。
爆炒腰花
腰花指的是動物的腎臟，富含維生素B12、維生素B6、維生素H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸、鋅、錳、硒等。
爆炒腰花，為山東省特色傳統名菜，是以豬腰為主料的家常菜，屬魯菜系，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值。
爆炒腰花製作時配菜和佐料因地而異，口味有甜、酸、鹹、辣之分。2018年9月10日，“爆炒腰花”被評為“山東十大經典名菜”之一。