黃鱔怎麼吃?
General 更新 2022年9月13日
黃鱔蒸著吃營養流失較少，但紅燒的做法最好吃。黃鱔殺好以後血液一定要清洗乾淨，因為黃鱔的身體裡有許多的寄生蟲，要徹底洗乾淨，最好是先用開水焯一下再炒。
黃鱔怎麼吃
黃鱔如果沒處理好會有很重的腥味，會很難吃。去腥的關鍵是在醃製時放黃酒，以及加入大量的大蒜和白胡椒粉去腥調味。
在燒製黃鱔的過程中加入醋，能去除腥味，而且味道更鮮美。鱔魚不好收拾，買的時候可以讓店家代為處理，去內臟去骨後再自己處理，就比較方便。
黃鱔又名鱔魚，其體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米，體前圓後部側扁，尾尖細，頭長而圓，刺少肉厚，肉嫩味美。