北京豆汁是什麼東西?
General 更新 2022年9月13日
北京豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的，據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。
北京豆汁是什麼東西
老北京有句話：不喝豆汁兒，算不上地道的北京人。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。
喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個“焦圈兒”。
豆汁是用綠豆做原料，經過一系列工序，最後得到澱粉、豆汁和漿，澱粉被用做它用，漿被用來再迴圈生產的發酵原料，豆汁是用做飲用和再生產麻豆腐。