如何區分海蔘是返鹽還是發黴?
General 更新 2022年9月13日
區分海蔘是返鹽還是發黴，可以通過聞氣味和嘗味道的方式判斷，如海蔘多略帶黴味並且嚐起來發苦，那就是發黴了，反之則是海蔘返鹽的現象。海蔘返鹽是海蔘受潮導致鹽吸收水分使其發酵。
如何區分海蔘是返鹽還是發黴
海蔘是一種無脊椎動物，內含高蛋白、低脂肪，營養價值極高，主要分佈在熱帶地區。
新鮮海蔘顏色多為深灰色或灰黑色，水分充足，而乾燥後顏色多為灰白色。
海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質，如酸性粘多糖、皁苷和膠原蛋白等。