味極鮮醬油和生抽有什麼區別?
General 更新 2022年9月13日
生抽顏色較淡，味道較鹹，適合炒菜、製作冷盤或做蘸醬，用生抽炒菜還可以加適當的味精調味增鮮。味極鮮顏色較淡，鹹淡適中，適合炒菜、涼拌，還可用來當蒸魚豉油，味極鮮的味道更鮮。
醬油
醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。
醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。