牛肩肉可以做牛排嗎?
General 更新 2022年9月13日
可以。牛肩肉是牛肩胛骨後的一塊肉，是牛體身上運動量較大的一個部位，所以肉質較硬，也含有很多的筋，需要加工處理後才會使肉質變柔嫩，一般可以做嫩肩牛排食用。
牛肩肉可以做牛排嗎
做牛排對牛肉部位有很大的要求，一般會取牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉來製作牛排。
一般牛身上最嫩的部位在腰部，而且越靠上越嫩，價格也會越高，而牛的前部和腿部肉的肉質則較老，價格也比較便宜。
一般煎牛排的熟度分為：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。