10月份可以醃肉嗎?
General 更新 2022年9月13日
10月份可以醃肉。醃肉一般在冬天做，因為冬天氣溫低，空氣乾燥，肉不容易變質，在農村一般都到臘月才殺豬，然後把肉醃起來，醃好後做成薰醬肉或太陽晒乾。
10月份可以醃肉嗎
醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，是用食鹽醃製的，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
醃肉如果貯存不當，其脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。