料酒怎麼用?
General 更新 2022年9月13日
料酒主要用於：1.肉類菜餚快炒時，倒入料酒，起到調味作用。2.清蒸魚前，抹上料酒，能去除腥味，增加菜餚醇味。3.用料酒醃製肉類，燜、燉肉時也可放入料酒，起到去腥、調味作用。
料酒怎麼用
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，在烹製菜餚中使用廣泛，調味作用主要為去腥、增香。
料酒酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚。
料酒的主要功能在於去腥、增鮮，主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒，料酒中的鹽分含量較高，也並不適合直接飲用。