紅燒排骨需要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
紅燒排骨建議焯水再烹飪比較好，焯水後可以有效去除排骨當中的血水和腥味，還可以縮短後續烹飪時間，製作出來的排骨肉質更嫩，味道更香。焯水時要注意冷水下鍋，以免水溫過熱導致排骨肉質緊縮。
紅燒排骨需要焯水嗎
紅燒排骨是一道家常菜餚，以排骨為主要原料，搭配幹辣椒、薑片、花椒、八角、丁香、鹽、生抽、料酒、老抽、冰糖等輔料製作而成。
排骨焯水之前需要先用冷水清洗乾淨表面的雜質、血水，放入鍋中焯水時可以加入適量的生薑、蔥、料酒等配料，起到去除腥味的作用，水開後大約1至2分鐘左右便可起鍋。
製作紅燒排骨時，需要先放入糖翻炒出糖色，將排骨炒熟後轉至中火慢燉、收汁，這樣製作出來的排骨色澤金紅，口味鹹香，一般人群均可食用。