耗油變得像水一樣是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
耗油變得像水一樣的原因是：開啟瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌等進入瓶中，將耗油中的澱粉和變形澱粉分解成麥芽糖，破壞水的粘附狀態從而釋放水分，降低粘度。不建議食用變得像水一樣的耗油。
耗油
耗油，即蠔油，是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。
耗油以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，遍佈於我國南方沿海。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。